Por Lucas,
Quando você pensa em pratos asiáticos, o que vem na mente costuma ser os mais famosos, certo? Sushi, temaki, se você é alguém que assiste muitos animes pode pensar em onigiri, ramen, entre outros. Você também pode pensar sobre os chineses comerem cachorro, insetos e muitas outras coisas.
Por isso venho aqui apresentar a você outros pratos de países asiáticos, pratos que você muito provavelmente não conhece, de países que podem não vir à mente quando se pensa em Ásia.
Com isto dito, que tal começarmos?
Turquia
Kebab (döner kebab)
Originário do Oriente Médio e de origem turca, o Kebab, muito parecido com o shawarma, consiste em um pão árabe recheado com carne picada em cubos, mas também pode ser recheado com queijo, frutos do mar e frutas.
O jeito original como era servido consistia em uma carne grelhada horizontalmente, com fatias grossas enquanto usava um espeto em forma de L chamado Oltu shish.
Hoje em dia é servido na forma de carne em um sanduíche feito com pide (pão pita turco).
O döner kebab servido com molhos de legumes surgiu em 1970 em Berlim-Kreuzberg, pois o preparo original não agradava o paladar alemão, fazendo deste um dos alimentos mais populares do fast-food da Alemanha.
No Brasil é conhecido como “churrasco grego” por causa da máquina de assar usada, quel veio da Grécia. Sua receita foi levemente alterada, mudando o tipo de carne.
Mongólia
Tsuivan
A primeira é enrolando a massa em um círculo, untar, enrolar a massa sobre si mesma e cozinhá-la no vapor. Após cozida a massa pode ser cortada em tiras. A segunda, é enrolando a massa em um círculo, fritá-la como se fosse uma panqueca e depois cortar em tiras.
O macarrão então é adicionado à carne frita (podendo ser carne bovina ou de carneiro) e os vegetais (geralmente cenouras e cebolas).
O macarrão é geralmente adicionado em cima da carne com um pouco de água junto para amolecer com o calor (no caso da massa frita) ou para cozinhá-lo (no caso da massa feita no vapor).
Arábia Saudita
Kabsa
O kabsa se trata de um pilaf (uma espécie de arroz preparado com especiarias) , sendo muitas vezes considerado o prato nacional da Arábia Saudita, principalmente se preparado com galinha.
Em uma receita antiga a carne era assada em um buraco no chão, onde era acendido brasas, colocado a carne e após isso se tampava, método chamado de “mandi”.
Geralmente a preparação começa com um refogado de cebola em manteiga, óleo ou ghee. Com a galinha podendo ser salteada em pedaços no refogado, caso seja esse o caso, acrescenta-se tomate e água ou caldo para cozer a galinha.
Com isso,adicionam-se os temperos que são os principais responsáveis pelo gosto do prato, sendo eles: cominho, cardamomo, pimenta, canela, açafrão, pimenta-da-jamaica, cravinho e lima, inteira ou apenas a casca.
Quando pronto, é colocado uvas passas e amêndoas fritas ou assadas ao arroz.
Tailândia
Pad Thai
O pad thai é um prato de macarrão de arroz comumente servido nas ruas tailandesas e nos restaurantes locais.
Geralmente é feito com macarrão de arroz, frango, carne ou tofu, amendoim, ovo mexido e broto de feijão, entre outros vegetais. Possuindo diversas variações, desde com banana ao lado, ovo cobrindo ao lado, variações picantes, ácidas ou suaves ou até versões vegetarianas do prato. Mas o que geralmente dá sabor ao prato é a proporção de peixe e molho de tamarindo.
Mesmo em um país dominado pelo arroz, o pad thai conseguiu seu lugar entre os pratos locais, mesmo sendo feito com base no macarrão. Mesmo algumas das coisas que são encontradas no prato como o tofu e camarão seco por exemplo não são algo originário da Tailândia. Na verdade, o prato tem raízes chinesas, que se pode ver no nome completo do prato “kway teow pad thai” ou “noodles fritos no estilo Tailandês” sendo que “kway teow” é uma expressão chinesa para macarrão de arroz.
Mas isso não quer dizer que é um prato chinês, na verdade são os temperos e molhos comumente usados na Tailândia que dão o gosto ao prato que o tornou tão popular.
Bom, isso é só um pouco do que a culinária asiática tem a oferecer, existem muitos outros pratos que eu não trouxe, coisas que eu não pude trazer sobre os pratos pois não achei e coisas que se trouxesse iria deixar o blog enorme.
Espero ter ampliado pelo menos um pouco sua visão sobre o assunto, e que tenha te deixado com vontade de comer algum desses pratos.
Era isso, até a próxima e tenha um bom dia leitor.
Referências e créditos das imagens:
https://pt.m.wikipedia.org/wiki/D%C3%B6ner_kebab#:~:text=D%C3%B6ner%20kebab%20(em%20turco%3A%20d%C3%B6ner,fatiada%20antes%20de%20ser%20servida
Comentários
Seu texto também apresenta um breve modo de preparo, algo que eu pessoalmente adorei e depois de dar uma pesquisada, percebi o quão difícil alguns dos pratos podem ser de preparar como o Pad Thai, prato de culinária tailandesa com raízes chinesas.
Um prato também surpreendente mas meio clichê que também é um prato típico é o Sukiyaki, originado na Era Edo quando japoneses começaram a comer carne misturada com vegetais algo que antigamente era considerado ilegal, feito com fatias finas de carne, legumes, Udon (macarrão japonês) verduras e cogumelos. O prato é preparado na mesa, que enquanto o prato em si é preparado, as pessoas na mesa podem se servir ao seu gosto, podendo comer o Sukiyaki mais cru, ou deixá-lo passar do ponto.
Só isso ficaria perfeito com agradecimento Vitor.